Jus de citron et sauce mousseline : toutes nos recettes

Name: Un jus de citron pour se rafraîchir ou à utiliser dans vos recettes de cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: jus de citron
Ingredients: 250 g de beurre salé; 3 jaunes d'oeufs; 5 cl d'eau; 2 cas de jus de citron; 50 g de crème épaisse; poivre ou piment

Le jus de citron sert à la préparation de la limonade, du citron pressé, à divers cocktails, à la pâtisserie entre autres. Photo par stevepb

Le jus de citron est une boisson obtenue par pression d'un ou de plusieurs citrons, de la même manière qu'on obtient un jus d'orange. Sa forte teneur en vitamines C fait de lui un précieux allié santé.

Le jus de citron agrémente une limonade mais accompagne aussi de nombreuses recettes. Il parfume un filet de poisson, remplace le vinaigre dans les salades composées et entre dans la composition de sorbets, de cakes et de la tarte au citron.